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鎮(zhèn)江香醋廠家告訴你如何做醋溜白菜

[ 發(fā)布時間：2023/7/5 　閱讀：374次　來源：zoue]

原料：嫩白菜幫300克，青椒１個，干辣椒４克，蒜片、姜末、醋、醬油、白糖、食用油、精鹽、香油、花椒、味精、淀粉適量。
制作方法：
1．白菜洗凈，切成長4厘米、寬2厘米的條形塊。
2．青椒洗凈切絲或小塊。
3．鍋內(nèi)放油，加熱至五成熱時放入花椒粒和干辣椒節(jié)，待將花椒粒炸成紫紅色時撈出，干辣椒節(jié)則留在鍋內(nèi)。
4．把白菜塊放入鍋內(nèi)翻炒幾下后，放姜末、蒜片，再炒幾下。
5．速加醋、糖、味精、精鹽及小量清水，加蓋燜1～2分鐘后揭蓋，加入青椒塊，翻炒幾下，用濕淀粉勾芡，點香油后即可裝盤上桌。
特點：口感脆嫩，酸甜，開胃下飯，做法也簡單易行。
大白菜營養(yǎng)豐富，有護膚、潤腸、清肺熱止痰咳用醋炒制則能保持大白菜中的維生素c不被破壞，還因其制作時間短，速度快。對大白菜的營養(yǎng)成分沒有大的損害。

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