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鎮(zhèn)江香醋的加工方式

[ 發(fā)布時間：2018/8/6 　閱讀：2834次　來源：hxnzc]

加工方式
1. 吃餃子蘸醋或食用醋較多的菜肴后應及時漱口以保護牙齒；
2. 作菜時，加醋的時間是在兩頭，即原料入鍋后馬上加醋及菜肴臨出鍋前加醋，次應多些，第二次應少些；
3. 醋可以用于需要去腥解膩的原料，如烹制水產(chǎn)品或肚、腸、心等，可消除腥臭和異味，對一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬；
4. 醋用于烹制帶骨的原料，如排骨、魚類等，可使骨刺軟化，促進骨中的礦物質(zhì)如鈣、磷溶出，增加營養(yǎng)成分。

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