鎮(zhèn)江的醋，享譽海內外。具有“色、香、酸、醇、濃”的特點，“酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮”，多次獲得國內外各界人士的的嘉獎。存放時間越久，口味越香醇。這是因為地理環(huán)境與工藝。鎮(zhèn)江香醋采用糯米為主要原料，采用優(yōu)良的酸醋菌種，經過分層發(fā)酵及釀酒、制醅、淋醋三大過程，40多道工序，精制而成，再經一段時間的儲存然后才能出廠。
      鎮(zhèn)江醋又名鎮(zhèn)江香醋。“香”字說明鎮(zhèn)江醋與其他種類的醋相比較，它的特點是具有一種的香氣。鎮(zhèn)江醋屬隸屬于黑醋/烏醋其中的一種，它的制作方法，是以糯米加入醋酸菌，精釀陳置而成。