在選擇食用醋的時(shí)候，我們需要選擇牌子老，造醋歷史悠久的廠家，食用這些廠家生產(chǎn)的醋，我們比較放心。在選擇醋的時(shí)候，要選擇釀造醋，不要選擇勾兌醋。 釀造醋一般在瓶子上面標(biāo)有糧食釀造或釀造食醋的字樣，在釀造醋中含有對(duì)我們?nèi)梭w健康有益的營(yíng)養(yǎng)成分，而勾兌醋一般是有冰醋酸加水勾兌而成，經(jīng)常食用后，會(huì)損害我們的身體健康。 在選擇醋的時(shí)候，一般質(zhì)量好的醋顏色看起來(lái)比較鮮明，用鼻子聞一下味道比較正。并且在醋的上面沒有白霉，在醋里面也沒有沉淀物。而勾兌的醋看起來(lái)顏色烏黑，聞… more
醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品，在我國(guó)已有 2000 多年的食用歷史。食醋在烹調(diào)中為主要的調(diào)味品之一，以酸味為主，有芳香味，用途較廣，是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加熱過(guò)程中使維生素 C 減少損失，還可使烹飪?cè)现锈}質(zhì)溶解而利于人體吸收。 陳醋是食醋的一種，原料及前期工藝也同一般食醋，只是經(jīng)過(guò)了陳釀工藝，如傳統(tǒng)的 “夏伏曬、冬結(jié)冰”工藝。其醋含水分少，色濃，味香綿，為其他醋所不及，并能長(zhǎng)期貯存，故名陳醋，如山西陳醋等。 烹… more
國(guó)人的開門七件事 “柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”，醋在其中位居第六位，可見醋這味調(diào)料在日常生活中的重要性。 醋在有些地方也叫“忌諱”，我國(guó)釀造醋的歷史特別特別悠久，它跟古老的黃酒可以說(shuō)是同期出現(xiàn)的，據(jù)說(shuō)醋的釀造完成就是在釀造黃酒時(shí)酒變酸的產(chǎn)物，因此醋的誕生跟很多美食的誕生一樣，有著無(wú)心插柳之舉。 醋在中式烹調(diào)中有著舉足輕重輕重的地位，它不只在爆鍋時(shí)可以揮發(fā)增香，還是制作涼拌菜不可少的調(diào)味料，并且醋中因?yàn)榇姿岬拇嬖�，可以起到去異味的作用。我�?guó)的很多地方名… more
