鑒別真假香醋，首先，要認(rèn)真看外包裝。一般來說，質(zhì)量好的鎮(zhèn)江香醋、外包裝也相應(yīng)地清楚；標(biāo)簽內(nèi)容準(zhǔn)確、真實、齊全、一般應(yīng)注有：配料、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)志、生產(chǎn)許可證號、標(biāo)簽認(rèn)可證號、出產(chǎn)日期、保質(zhì)期、凈含量，企業(yè)名稱、地址、電話等內(nèi)容。 其次要察顏觀色、聞其香、品其味，質(zhì)量好的糧食釀造香醋，由于其含有豐富的氨基酸、酸及糖類、維生素、無機鹽、脂類等營養(yǎng)物質(zhì)，因此色澤棕紅發(fā)黑。有 鎮(zhèn)江香醋特有的香味 吃起來綿、酸稍甜、柔和、醇厚，在口中回味時間長，… more
醋，是含有乙酸的調(diào)味品，是用酒或酒糟發(fā)酵制成的一利酸味調(diào)料。人類食用醋的歷史非常悠久，是世界上谷物釀酣最早的，早在公元前8世紀(jì)就已有了醋的文字記載，春秋戰(zhàn)國時期，就已有專門釀醋的作坊，到漢代時，醋開始普遍生產(chǎn)。醋不是一種調(diào)味品，而且是一種保健養(yǎng)生食品。醋除了含有大量的醋酸外，還含有鈣、鐵、葡萄酸、乳酸、甘油、脂肪酸和鹽類，在食用方面，醋可以溶解食物中的鈣和鐵，使人體容易吸收，還能保護食物中的營養(yǎng)物質(zhì)不被破壞。 (1)可消化脂肪和糖 醋中含有氨基酸和酸… more
現(xiàn)代表明，老陳醋含有豐富的氨基酸和某些酵解酶類，以及各種不飽和脂肪酸。服用老陳醋能促進腸道、降低血脂、中和某些毒素、維持腸道內(nèi)環(huán)境的菌群平衡。應(yīng)用食療治療習(xí)慣性，不有效，而且沒有毒副作用。如在每餐的湯菜中放六七滴老陳醋，不湯菜味道鮮美、治療養(yǎng)顏，而且堅持下去，頑疾就會漸漸遁去。如果的病情由來已久，則可每天早晨空腹服一口老陳醋，再喝上一杯冷開水，服用一個星期以后，就會收到一定的療效。 more
食用醋是我們廚房中最常見的調(diào)味品之一，不過并不是所有菜肴里都需要放醋。醋的與作用可以使哪些菜更美味營養(yǎng)呢？今天，就和小編一起來看看吧。與此同時，還要多注意吃醋的禁忌哦。 5種菜放醋營養(yǎng)高 脆爽的蔬菜。在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時候放點醋，能讓菜肴脆嫩爽口。因為醋能夠保護蔬菜植物的壁，使其保持堅挺。但在炒油菜、小白菜等綠色蔬菜時不要放醋。 紫紅色的蔬菜。在涼拌心里美蘿卜、炒紫甘藍(lán)的時候，放點醋能使菜肴的顏色更加紅亮鮮艷。這是因為這… more
老陳醋對身體的益處，在“醬油致癌”、“歐盟封殺醬油”的傳聞被炒得沸沸揚揚之時，我國對食用醋和食用醬油也制定了相應(yīng)的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，以標(biāo)明自己的身份。根據(jù)老陳醋標(biāo)準(zhǔn)制定的食用醋統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，充分說明了苦蕎老陳醋在釀制行業(yè)的影響和地位。醋是人們飯菜的調(diào)和品，它不利于人體酸堿度的平衡穩(wěn)定，而且在有效改善體質(zhì)的同時，還有利于人們誠實和諧性格的形成以及心理健康和聰明才智的發(fā)揮。正所謂：“性格決定命運�！被蛟S正是這些特點，造就了敦厚、忠誠、開放、豁達(dá)、精明與睿智的山西人。 在… more
